(Associate Professor. Department of Horticultural Science. Director-Plant Bioactives & Bioprocessing Research Laboratory. Texas A&M University) Sus principales líneas de trabajo son: síntesis de metabolitos secundarios en plantas bajo estrés. Fisiología y tecnología postcosecha de frutas y hortalizas. Propiedades funcionales y bioactivas de metabolitos secundarios de plantas frente a enfermedades.

Catedrático en la Universidad Politécnica de Cartagena-España) Dr. Ingeniero Agrónomo. Director del Grupo de postrecolección y refrigeración. Universidad Politecnica de Cartagena. Investiga en Innovaciones tecnológicas y optimización del frío y técnicas coadyuvantes para potenciar la calidad y seguridad de frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas.

Profesor Investigador. Departamento Regional de Bioingeniería. Escuela de Ingeniería y Ciencias. Tecnológico de Monterrey. Miembro de la Academia Mexicana de Ciencias  Trabaja principalmente en el desarrollo de tecnologías emergentes, con aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas, para producir compuestos bioactivos a partir de residuos de frutas y vegetales.

(Director del Departamento de Ingeniería y Tecnología. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán- UNAM-México) Trabaja principalmente en el desarrollo de envases activos-recubrimientos orgánicos, biodegradables y comestibles a base de fitomoléculas, como una nueva alternativa de almacenamiento natural que hace posible prolongar la ida útil de frutos frescos y mínimamente procesados.

(Director Instituto de investigación Tecnología de Alimentos- INTA Castelar-Argentina) Las principales líneas de investigación: aplicación de tecnologías no térmicas (altas presiones hidrostáticas) en la preservación y desarrollo de alimentos; aplicación de tecnologías térmicas (cocción-pasteurización bajo vacío y esterilización) para la preservación y desarrollo de productos “listos para consumir”.

Dr. Víctor Hugo Escalona Contreras. Prof. Titular y Dir. del Centro de Estudios Postcosecha (CEPOC) de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

(Prof. Adjunta, Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Departamento de Producción Vegetal. Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo- Uruguay) Principales líneas de investigación: fisiología poscosecha de frutas y hortalizas enteras y mínimamente procesadas, evaluación del efecto del material genético y las condiciones de conservación. Optimización de procesos.

(Investigador superior CONICET) Lic. en Ciencia Químicas. Doctor en Ciencias químicas orientación fisicoquímica. Su principal línea de investigación es el estudio de la reactividad superficial de membranas lipídicas: enfoque termodinámico y estructural en relación a la función biológica. También estudia el efecto de estrés hídrico y su influencia a nivel de membrana de protoplastos de hortalizas de hoja.

(Investigador Adjunto CONICET- Laboratorio de Biofisica Aplicada - CIBAAL) Su principal línea de trabajo es el estudio de los mecanismos fisicoquímicos que gobiernan las interacciones de interfases biológicas en medio acuoso. Es especialista en la identificación de distintas moléculas de interés biológico a través de espectrosopia FITR.

Profesor del Departamento de producción Vegetal de la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, de la Universidad de Sao Paulo. Sus líneas principales de investigación se relacionan con la fisiología poscosecha de flores y frutas y con la floricultura.

Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia FCAV – UNESP- Brasil